一、坚持厨房清洗。烹饪用具、刀叉餐具等都要使用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不该超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不能放过任何一个可能繁殖细菌的地方;触摸食物的衣物应当定期替换,在下次使用前应高温消毒。
二、食物特别是家禽、肉类和牛奶等,要完全煮熟才能食用。所谓完全煮熟是指该食物的所有部位的温度最少达到70℃。
三、食物煮好后常常难以一次悉数吃完。假如需要把食物寄存4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保留。
四、食物一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易繁衍细菌,食用在常温下储存四、五个小时的食物最为风险,并且食物在室温下 存储的时间越长,风险性越大。
五、储存过的熟食有必要从头加热(不低于70℃)后才能食用。
六、常洗手。煮饭前要把手洗干净,每次煮饭间歇的时分都要重新洗手。煮饭时,转而做别的一种食物时也要洗手,例如,做完了鱼开始做鸡肉的时候,一定要洗手。
七、应挑选已加工处理过的食物,例如,挑选已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
八、不要让昆虫、鼠和别的动物触摸食物。动物通常都带有致病的微生物。最佳的方法是用关闭的容器装食物。
九、不要让未煮过的食物与煮熟的食物相互接触。两者直接接触可能会形成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,会形成污染。
十、饮用水以及准备做食物时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,最好把水烧开,然后在饮用或制成冰块。