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    企业食堂承包厂家介绍鲍鱼的营养价值


    ​  鲍鱼是中华传统的珍贵食材,其肉质鲜嫩、鲜香浓厚,位居八大”海珍”之一,素称“海味之冠”,是极其珍贵的海产品,在国外市场上历年来享有盛誉。不仅如此,鲍鱼营养丰富多彩,具有非常高的药用价值。《本草纲目》中记载,鲍鱼性温,味甘,咸,可明目补虚、清热补阴、益气养血益胃、补肝肾,故有”明鱼”之称。接下来企业食堂承包厂家介绍鲍鱼的营养价值。

      《药典》中记述,鲍壳又被称为石决明,是药材,可平肝熄风、除热明目,对头疼晕眩、目赤翳障、视力模糊昏花、青盲雀目等症具医治功效。《黄帝内经》中记述,以鲍鱼汁治血枯。科学研究发现,鲍鱼中蛋白质含量丰富多彩,其中30%~50%为胶原蛋白,远远地高于其他鱼贝类。

      鲍鱼营养丰富多彩,另外还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对保持人体酸碱平衡、神经肌肉亢奋方面具备重要功效的金属元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也较丰富多彩。研究发现,鲍鱼肌肉酶解物可以明显提高人体运动体力、应激反应能力和免疫功能,另外对学习和记忆有明显提高功效。

      鲍鱼肌肉的水提取上清液有很显著的抗凝血功效,对提高纤维蛋白原溶解活性有十分显著的功效,这为鲍鱼活血功效提供了证明。也是有人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和多种营养元素。

      冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含达到30%~50%,远超一般鱼贝类。研究发现说明,胶原蛋白带有多种生物活性肽,具备很好的生理作用,如抗氧化性、降血脂、防止关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进肌肤胶原新陈代谢等。此外,肌肉高含的胶原蛋白对鲍鱼的材质也是有很大影响。据报道,夏季鲍鱼材质之所以比冬季绵软,因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含紕较低的原因。对鲍鱼的热处理可以发现,鲍鱼的强度随着胶原蛋白的外流而慢慢下降,两者呈线性关系(r=0.82)。

      以上所讲解的就是有关于企业食堂承包厂家介绍鲍鱼的营养价值的相关内容,希望看完之后能够对您有所帮助,如果您还想了解更多关于企业食堂承包的相关信息,可以咨询在线客服,我们必将竭诚为您服务。
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