近日，高校诺如病毒聚集性事件再次为集体用餐单位的食品安全敲响警钟。作为专业的食堂承包运营机构，台裕深知责任重大，我们始终将食客的健康安全置于首位。针对诺如病毒等食源性疾病的防控，我们已建立并严格执行一套科学、全面、高效的食品安全管理体系，全力打造让客户放心、安心的用餐环境。

诺如病毒主要通过粪-口途径传播，污染的水源、食物以及受感染的食品从业人员均可成为传播源。其防控重点在于切断传播链条。对此，我们采取以下核心措施：

一、 严格人员健康管理，筑牢第一道防线
我们严格执行所有员工持有效健康证明上岗制度。每日上岗前进行晨检，严密监测并记录员工健康状况，如有发热、呕吐、腹泻等胃肠道症状，立即调离岗位并督促及时就医，痊愈后需凭相关证明方可返岗。我们强化员工食品安全培训，尤其强调养成在加工食物前、便后、接触可能污染的物品后彻底洗手的习惯，确保手部卫生规范落到实处。

二、 强化食材与水源安全管控，严守源头关
我们坚决杜绝使用来源不明的食材，所有原料均从合格供应商处采购，并严格执行索证索票和进货查验制度。蔬菜水果的清洗严格遵循流程，使用流动水充分清洗。所有食品，特别是海产品、肉类等高风险食品，确保烧熟煮透，中心温度达到安全标准。在用水方面，我们严格确保烹饪用水、制冰用水及清洁用水符合国家生活饮用水卫生标准，绝不使用未经检测的自备井水等非市政水源，从根源上杜绝水污染风险。

三、 规范环境清洁消毒，消除卫生死角
我们制定了高于行业标准的日常清洁与定期消毒流程。对餐饮具、容器、工具等进行彻底清洗后，采用热力或符合标准的化学消毒剂进行消毒，并专人负责记录。对于桌面、门把手、水龙头等高频接触表面，增加消毒频次。如发生呕吐物污染，我们将立即启动应急预案，使用专用消毒包由经过培训的人员按照规范流程进行处理，防止病毒通过气溶胶传播，并对污染区域进行隔离和终末消毒。

四、 优化流程与监督，确保制度执行到位
我们实施明厨亮灶，关键操作环节透明化。管理层每日进行巡查，并设有专职食品安全员对各项操作规范的执行情况进行不间断监督。同时，我们建立了完善的追溯系统，能够快速追踪食材来源和菜品去向，确保任何问题都能得到及时有效的处理。

食品安全是食堂运营的生命线。台裕承诺，我们将始终以最高的标准、最严的要求、最实的举措，构建坚实的食品安全防火墙，有效预防诺如病毒等食源性疾病的发生，全力保障您单位的用餐安全与员工健康。