一、为什么要了解食堂承包流程？

企业选择食堂承包服务时，清晰的流程是保障合作质量的关键。作为服务70+企业的广东台裕膳食集团，我们通过ISO9001认证的标准化流程，确保从食材采购到餐品交付全程可控，帮助客户降低20%以上管理成本。

二、台裕膳食专业食堂承包7大核心流程

1. 需求调研与方案定制（3-5个工作日）

• 企业诊断：驻场考察用餐人数、口味偏好、预算范围

• 痛点分析：针对制造业/外资企业等不同行业定制方案

• 案例展示：提供同类企业成功案例（如日资工厂低油盐菜单）
  ▶ 台裕优势：免费出具《膳食需求分析报告》

2. 场地规划与厨房设计（1-2周）

• 4D厨房动线规划：按功能分区（仓储/加工/烹饪/清洁）

• 智慧设备配置：智能结算台、明厨亮灶监控系统

• 合规性审查：符合《餐饮服务食品安全操作规范》
  ▶ 台裕案例：为东莞电子厂改造后，出餐效率提升40%
  

  3. 供应链系统搭建（长期持续）

  • 食材源头管控：台裕自有种植基地直供蔬菜

  • 每日配送流程：凌晨3点检测→5点冷链配送→7点厨房收货

  • 应急方案：建立3家备用供应商名单
    ▶ 数据支撑：农残检测合格率100%

  4. 团队组建与培训（1周）

  • 人员配置：按1:80比例配备厨师/服务人员

  • 岗前培训：4D管理规范+HACCP食品安全操作

  • 考核上岗：所有员工持健康证+岗位技能认证

  5. 试运营与菜单优化（2-4周）

  • 阶段性测试：A/B餐线对比数据收集

  • 满意度调研：每周菜品评分与建议收集

  • 动态调整：根据反馈优化菜单（如增加粤式炖汤）

  6. 正式运营与智慧管理

  • 智能系统上线：人脸识别支付+营养数据追踪

  • 台账管理：每日留样记录+进货台账云端存档

  • 成本月报：向客户透明化呈现收支分析

  7. 持续服务与年度升级

  • 季度评估：食品安全审计+设备维护

  • 年度创新：研发新菜式+设备迭代（如2024年引进AI剩菜分析系统）
    

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  三、选择台裕膳食的3大流程保障

  ✅ 全流程可视化：客户可通过手机端实时查看厨房监控/配送轨迹
  ✅ 风险控制体系：ISO9001标准下36个关键控制点
  ✅ 外资企业服务经验：占业务量30%，熟悉BRC/IFS国际标准
  

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  四、常见问题解答

  Q1：流程需要多长时间？

  • 标准项目从签约到运营约15-25个工作日，紧急需求可压缩至10天

  Q2：现有厨房设备能否继续使用？

  • 台裕提供设备评估报告，优先利旧改造，降低成本

  Q3：如何保证菜品多样性？

  • 研发中心每月更新8-12道季节菜品，支持区域化定制

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