莲藕是我们生活当中很常见的一种食物，一般莲藕制作方式就是用来煲汤，这是很多人认为煲汤选择，其实不然，莲藕还有其他的制作方式，那么大家知道哪些莲藕的制作方式呢？下面东莞饭堂承包教你如何制作莲藕更脆。
　　材料：莲藕、植物油、糖、盐、葱、辣椒、白米醋。
　　[做法和程序流程]：
　　首先清洁莲藕，然后切成大面积均匀的碗，取适量的浸泡，一起浸泡莲藕，准备其他调味料，把葱洗出，朝天椒圈预留。
　　其次，在锅里取适量的水，在火中烧开，加入白米醋，白米醋不要放得太多。否则，就会造成莲藕酸，加入莲藕，煮4分钟左右5分钟，时间到了，移动，切水。
　　加入适量的植物油加热，加入莲藕，然后加入少量冷水，绕过莲藕棒锅，用低火炒约2分钟，然后加入糖、盐和辣椒均匀炒，撒上适当的葱就能出锅。
　　左右是油炸莲藕的方法，油炸莲藕而不是黑莲藕，在热水中加入“这个东西”白米醋，操作油炸时间，变亮，不加白米醋莲藕会变酸，白米醋会在高温下挥发，莲藕也不会被空气氧化，使莲藕片不黑更亮。
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