深圳食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或组织将食堂承包给专业餐饮公司,由其根据需要进行管理,然后选择餐饮公司提供的各种菜肴进行就餐。那么深圳食堂承包的食品卫生管理条例有哪些?下面来让我们一起去了解下:
1、深圳食堂承包公司采购的原料和食品,需要确保新鲜和卫生;不准购买未经有关部门检验的肉类、畜禽、病死、毒死或死因不明的水产品以及有异味、腐烂、霉变、虫蛀的原料。各种食品和调味品应符合卫生要求,防止过期变质。食物和原材料应远离地面和墙壁存放,干湿物品不得存放在同一房间。
2、食物应分开烹调,以确保食物味道美观纯正。
3、操作应分站池进行,避免交叉污染;蔬菜应该分类,清洗两次,切割三次,浸泡四次。
4、深圳食堂承包公司加工后的原料应及时加工烹调,烹调要煮熟,烹调要彻底,确保食品安全,以防止中毒。
5、加工后的熟食应妥善保管,如存放时间超过1H,要在食用前返回炉内加热处理。
6、生的和熟的食物应分开储存在冰箱中,以防止熟食被污染。
深圳食堂承包公司应建立厨房清洁岗位责任制。每天下班后,所有日常厨房用具都必须严格消毒。在清洗过程中,应进行一次清洗、两次刷洗、三次冲洗、四次消毒和五次清洗。消毒后,应密封保存,以防再次污染。不要使用未经消毒的厨房用具。所有厨房用具使用后应摆放整齐,砧板应垂直放置,以保证底部、侧面和侧面光滑,切生熟食物的砧板应分开使用。
上述所讲解的就是深圳食堂承包公司的食品卫生管理条例,希望看完能够对您有所帮助,如果您想要了解更多关于深圳食堂承包公司的相关信息的话,欢迎在线咨询客服或是拨打本公司服务热线(网站右上角)进行咨询,我们将竭诚为您提供优质的服务!