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    企业食堂承包厂家分享豆腐和什么食物搭营养才较好


    ​  新鲜美味的豆腐不仅满足了我们的味觉享受,也是食疗的好材料。但是豆腐和其他食材搭配正确,营养价值会更好,治病防病的效果也会更好。豆腐是一种药食两用的食品,不仅含有人体所需的8种氨基酸,而且营养价值很高,还具有补虚等多种功能,经常食用可以护肝,增加免疫力量,是人们的最佳选择。接下来企业食堂承包厂家分享豆腐和什么食物搭营养才较好。

      豆腐的四种营养完美组合:

      豆腐可以煮出浓或淡的味道,几乎所有的食材都是“百搭”的。但要想更好的吸收豆腐的营养,就要在饭桌上为它找一个好的伴侣。

      肉和蛋搭配,蛋白质容易吸收:豆腐富含植物蛋白,但蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理,也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,可以和豆腐起到互补作用,让豆腐的蛋白质更好的被人体消化吸收。而这些优质的蛋白质食物就是肉和蛋。

      添加蛋黄和肝血可以补充更多的钙:豆腐富含钙,但只有搭配富含维生素D的食物才能发挥作用...所以富含维生素D的蛋黄和肝脏、血液等动物内脏对增加豆腐钙吸收有很好的作用。

      加入海带和紫菜可以补更多的碘。豆腐对预防动脉硬化有一定的治疗作用。这是因为豆腐含有一种叫做皂苷的物质,可以防止产生导致动脉硬化的氧化脂质。但皂苷会带来一个麻烦,造成体内碘排泄异常,长期服用可能导致碘缺乏。所以在吃豆腐的时候,加点富含碘的海鲜,比如海带、紫菜,一起煮,两全其美。

      放青菜和木耳可以防病:豆腐缺乏膳食纤维,而青菜和木耳都富含膳食纤维,正好可以弥补豆腐的这个缺点。此外,木耳和青菜中还含有多种可以预防一些疾病,与豆腐一起食用有较好的抗病能力的成分。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中草酸含量较高。应该先焯一下,再和豆腐一起煮,以免影响豆腐对钙的吸收。

      不同的豆腐有不同的营养:

      市面上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等。由于生产工艺的不同,其营养成分也不同。

      北豆腐。又称老豆腐,一般用卤水煮制,具有硬度较高、韧性较强、含水量较低、口感粗糙、微甜微苦的特点,但蛋白质含量较高,适宜煎炸、炒制、包馅。北豆腐虽然苦,但镁和钙含量较高,有助于降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病,强健骨骼和牙齿。

      南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐,一般用石膏(硫酸钙)制成,其特点是质地嫩滑、有弹性、含水量大、口感甜鲜,蛋白质含量在5%以上,烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

      内酯豆腐。用葡萄糖酸内酯代替老一代的卤水和石膏作为混凝剂,加入海藻糖和植物胶进行保水。虽然质地细腻,口感嫩滑,但不如传统豆腐营养丰富。这是因为,大豆一旦含量少了,就没有豆腐味了;其次,豆腐的钙镁主要来源于石膏和卤水,而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值降低。

      以上所讲解的就是有关于企业食堂承包厂家分享豆腐和什么食物搭营养才较好的相关内容,希望看完之后能够对您有所帮助,如果您还想了解更多关于企业食堂承包的相关信息,可以咨询在线客服,我们必将竭诚为您服务。
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